马血是红色的,饭店经过特殊处理,就变成白色,俗称马白血。
因为马,驴这类牲畜血的火性很大,当然这是传统说法,其实就是腥膻味很重,要给它处理一下。
据说是拿盐和明矾把血细胞给沉淀下去(血液是典型的胶体),应该还有其他的处理方法,原理大同小异吧。只要上面的血清。这样味道好一些。就是俗称的白血。
马血煮熟了什么颜色 扩展
白色的!
马白血是一种食物,将马血清的灌入肠中,做成香肠状,故而得名,全国各地做血肠的不多,拿血清做血肠的更少,拿马血清做血肠的就更少了,这个美食属于比较少为人知的地方性食物,主要在贵州惠水县有吃到,其他地方还没有听说过。是吃货们不可错过的美食。
文章来源: 殷翠巧
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写的太好了!